Educação Alimentar e Nutricional (EAN)
Marco de EAN
Você conhece o Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) para as Políticas Públicas? Publicado em 2012, este material é utilizado como referência para o planejamento e execução de ações de EAN e tem o objetivo de ”promover um campo comum de reflexão e orientação da prática, no conjunto de iniciativas de Educação Alimentar e Nutricional que tenham origem, principalmente, na ação pública, e que contemple os diversos setores vinculados ao processo de produção, distribuição, abastecimento e consumo de alimentos.”
Caderno de ações de EAN
O Caderno de Ações de Educação Alimentar e Nutricional é resultado de um Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) do Curso de Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina, realizado pelas graduandas Flora Guimarães Rosenthal e Maria Eduarda Zytkuewisz Camargo, e orientado pela professora (e Coordenadora de Gestão do CECANE-SC) Janaina das Neves. Destinado aos atores do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), este caderno foi construído para auxiliar no desenvolvimento dos seus papéis sociais que diz respeito à participação no processo de educação dos estudantes da rede pública de educação quanto à alimentação adequada e saudável.
Acesse o link Caderno de Ações de EAN e confira!
e-book curricularização de ações de EAN e a horta como instrumento pedagógico
O presente livro eletrônico foi elaborado a partir do material didático desenvolvido para a formação “Curricularização das ações de EAN e a horta como Instrumento Pedagógico”. Essa ação é parte integrante do Projeto “Fortalecimento da Educação Alimentar e Nutricional no Ambiente Escolar: Ações Multidisciplinares e Intersetoriais”. O projeto tem apoio financeiro do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico e é coordenado pela professora Claudia Soar, com participação de diversos professores do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). As autoras são: Janaina das Neves (professora e coordenadora de Gestão do Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar de Santa Catarina (CECANE/SC) e Jussara Cardoso Damiani assessora técnica do CECANE/SC.
Caderno de atividades (infantil e fundamental I e II)
Considerando a escola como espaço de articulação entre políticas de educação e saúde, o Ministério da Saúde publicou cadernos de atividades para promoção da alimentação adequada e saudável nas escolas. Existem 3 cadernos destinados para ensino infantil e ensino fundamental I e II. Clique nos links abaixo para acessar os cadernos.
Caderno de atividades para ensino infantil
Caderno de atividades para ensino fundamental I
Caderno de atividades para ensino fundamental II
EAN nas escolas (FAO)
Na tentativa de se criar meios de alimentação saudáveis e sustentáveis para as próximas gerações, a Organização da Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) publicou o caderno entitulado Educación alimentaria y nutricional en las escuelas.
O material pode ser acessado clicando neste link.
Cartilha de EAN para crianças menores de 2 anos
A cartilha de educação alimentar e nutricional para crianças de 2 anos foi elaborada pelo PET/UFSC com o intuito de complementar o guia alimentar par crianças menores de 2 anos. O projeto foi elaborado em 2021 com orientação da professora Cláudia Soar.
Dez passos para inserir a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) no currículo escolar: orientações para a atuação de Secretários(as) da Educação na promoção da EAN nas redes de ensino.
A Equipe do CECANE UFSC, em parceria com o Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação, por meio da Divisão de Educação Alimentar e Nutricional (DIEAN/COSAN/CGPAE/FNDE), lança o documento “Dez passos para inserir a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) no currículo escolar: orientações para a atuação de Secretários(as) de Educação na promoção da EAN nas redes de ensino”.
O material foi cuidadosamente elaborado para evidenciar as potencialidades da atuação dos(as) Secretários(as) de Educação na promoção da EAN em suas localidades. Por meio de ações estratégicas, formações e práticas, esses gestores poderão qualificar as equipes e favorecer a atualização dos currículos escolares ou dos projetos político pedagógicos, incorporando as orientações mais recentes sobre Educação Alimentar e Nutricional.
O documento apresenta também a Linha do Tempo da Educação Alimentar e Nutricional no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar e os dez passos para a inserção da EAN, elaborados a partir da Nota Técnica nº 4614655/2025/DIEAN/COSAN/CGPAE/DIRAE – NT-EAN Currículo.
Os passos estão organizados em quatro eixos de atuação:
a) atribuições do gestor para fomentar a EAN no currículo escolar (passos 1, 2 e 3);
b) inserção da EAN no currículo escolar (passos 4 e 5);
c) estratégias para garantir a continuidade das ações de EAN (passos 6, 7 e 8);
d) mudança de paradigma nas abordagens conceituais e metodológicas da EAN (passos 9 e 10).
No detalhamento dos dez passos, além das referências para a implementação de cada ação, o documento apresenta sugestões práticas. Ao final, há um material complementar dedicado ao monitoramento e à avaliação das ações de promoção de EAN inseridas no currículo escolar, oferecendo informações detalhadas e reforçando a importância dessas etapas.
Implementar a EAN de forma transversal aos currículos escolares pode ser um desafio — mas é também uma oportunidade transformadora.
Acesse o documento completo clicando aqui. Boa leitura!
